Pasta e lenticchie con salsicce

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta e lenticchie con salsicce

Pasta e lenticchie con salsicce

Ingredienti:
- 300g di pasta corta
- 200g di lenticchie secche
- 2 salsicce
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
3. In una pentola capiente, far rosolare le salsicce in un filo d'olio fino a quando saranno ben dorate. Toglierle dalla pentola e tenerle da parte.
4. Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati e farli soffriggere per qualche minuto.
5. Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare bene.
6. Aggiungere il brodo vegetale, la foglia di alloro e il rosmarino e portare a ebollizione.
7. Abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie saranno morbide.
8. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
9. Quando la pasta è al dente, scolarla e aggiungerla alla pentola con le lenticchie.
10. Aggiungere le salsicce tagliate a pezzetti e mescolare bene.
11. Servire caldo, eventualmente aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire le salsicce con un'alternativa vegetale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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