Pasta fave e guanciale

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 150 kcal

Pasta fave e guanciale

Pasta fave e guanciale

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta (preferibilmente rigatoni)
- 200g di fave fresche
- 150g di guanciale
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pecorino romano grattugiato q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo le fave, eliminando la pellicina esterna e sciacquandole sotto acqua corrente. Mettetele da parte.

2. Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente insieme allo spicchio d'aglio intero.

3. Quando il guanciale sarà dorato, eliminate l'aglio e aggiungete le fave. Fatele saltare per qualche minuto, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.

5. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con le fave e il guanciale. Saltate il tutto per qualche minuto, aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.

6. Servite la pasta fave e guanciale ben calda, guarnendo ogni piatto con una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per i vegani, basterà sostituire il guanciale con un'alternativa vegetale come il seitan affumicato. Per i celiaci, assicuratevi che la pasta utilizzata sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è tipica della cucina laziale, in particolare della zona di Roma.

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