Pasta fredda

Calorie Calorie: 250

Pasta fredda

Pasta fredda al pesto di rucola e pomodorini

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 100g di rucola
- 200g di pomodorini
- 50g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, prepara il pesto di rucola. Lavala e asciugala bene, poi frullala insieme ai pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio e un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi sale e pepe a piacere.
3. Taglia i pomodorini a metà e mettili da parte.
4. Quando la pasta si è raffreddata, aggiungi il pesto di rucola e mescola bene. Aggiungi i pomodorini e mescola di nuovo.
5. Lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa pasta fredda al pesto di rucola e pomodorini è adatta sia ai vegetariani che ai celiaci. Per i vegani, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 250
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 30g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è originaria dell'Italia e non è legata ad una regione specifica. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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