Pasta fredda al gazpacho

Pasta fredda al gazpacho

Pasta fredda al gazpacho

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 500g di pomodori maturi
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di pane raffermo
- 50ml di olio extravergine di oliva
- 30ml di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il gazpacho: lava i pomodori, il peperone e il cetriolo e tagliali a pezzi grossolani. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore insieme al pane raffermo, precedentemente ammollato in acqua e strizzato. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e frulla ancora per amalgamare il tutto. Metti il gazpacho in frigorifero a raffreddare.
2. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala e passala sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Metti la pasta in una ciotola capiente.
3. Versa il gazpacho sulla pasta e mescola bene per farla insaporire. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e mescola di nuovo.
4. Metti la pasta fredda al gazpacho in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di pasta fredda al gazpacho: 120 kcal, 3g di proteine, 5g di grassi, 16g di carboidrati. La ricetta è originaria della Spagna ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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