Pasta fredda con frittata e pesto

Calorie Calorie: 290

Pasta fredda con frittata e pesto

Pasta fredda con frittata e pesto

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 6 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di pinoli
- 50g di foglie di basilico fresco
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando la frittata: sbatti le uova in una ciotola con il parmigiano e il pecorino grattugiati, sale e pepe. Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e fai cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, girandola a metà cottura. Lascia raffreddare e taglia a cubetti.
2. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e lasciala raffreddare.
3. Prepara il pesto: trita l'aglio con i pinoli e il basilico, aggiungi l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
4. In una ciotola grande, unisci la pasta, la frittata a cubetti e il pesto. Mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire le uova con del tofu e i formaggi con alternative vegane.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 290
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 11g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, più il tempo di riposo in frigorifero.

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