Pasta fredda con mozzarella e crema di peperoni

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 180 kcal

Pasta fredda con mozzarella e crema di peperoni

Pasta fredda con mozzarella e crema di peperoni

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di pasta corta
- 2 peperoni rossi
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di mozzarella
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50ml di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della crema di peperoni: lavate i peperoni, tagliateli a metà e togliete i semi e i filamenti interni. Tagliateli a pezzi e metteteli in un frullatore insieme allo spicchio d'aglio sbucciato. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

3. Tagliate la mozzarella a cubetti e unitela alla pasta fredda.

4. Aggiungete la crema di peperoni alla pasta e mescolate bene.

5. Aggiungete il parmigiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva e mescolate ancora.

6. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

7. Lasciate riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.

Nutrizione per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 7g
Grassi: 9g
Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla adatta ai vegani, sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

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