Pasta fredda con pesto genovese, pomodorini e mozzarella

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 290

Pasta fredda con pesto genovese, pomodorini e mozzarella

Pasta fredda con pesto genovese, pomodorini e mozzarella

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta corta
- 200g di pesto genovese
- 200g di pomodorini
- 200g di mozzarella
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:

1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e passala sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

2. Taglia i pomodorini a metà e la mozzarella a cubetti.

3. In una ciotola grande, unisci la pasta, il pesto, i pomodorini e la mozzarella. Mescola bene.

4. Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.

5. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora.

6. Prima di servire, mescola nuovamente la pasta e aggiungi eventualmente un po' di sale e olio.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 290
Proteine: 9g
Grassi: 18g
- di cui saturi: 4g
Carboidrati: 23g
- di cui zuccheri: 2g
Fibra: 2g

Paese di origine: Italia (regione Liguria)

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Per renderla adatta ai vegani, basta sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

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