Pasta fredda con verdure

Calorie Calorie: 150 kcal

Pasta fredda con verdure

Pasta fredda con verdure

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 200g di pomodorini ciliegia
- 100g di olive nere
- 50g di pinoli
- 50g di basilico fresco
- 100ml di olio extravergine di oliva
- 50ml di aceto balsamico
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti le zucchine, i peperoni e la cipolla. Taglia anche i pomodorini a metà.
3. In una padella, fai rosolare le verdure con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora croccanti.
4. Tosta i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando saranno dorati.
5. In una ciotola grande, unisci la pasta, le verdure, le olive nere, i pinoli e il basilico fresco spezzettato.
6. Prepara la vinaigrette mescolando l'olio extravergine di oliva con l'aceto balsamico, il sale e il pepe.
7. Versa la vinaigrette sulla pasta e mescola bene.
8. Lascia riposare la pasta fredda con verdure in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basta eliminare le olive nere o sostituirle con olive verdi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 15g
- Fibre: 2g

La pasta fredda con verdure è un piatto tipico della cucina italiana, ma può variare a seconda della regione. Questa ricetta è di difficoltà facile e richiede circa 30 minuti di preparazione.

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