Pasta fredda con verdure e curcuma

Calorie Calorie: 130 kcal

Pasta fredda con verdure e curcuma

Pasta fredda con verdure e curcuma

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di curcuma in polvere
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti le zucchine e i peperoni. Trita finemente la cipolla.
3. In una padella, fai scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere per qualche minuto finché non diventa trasparente.
4. Aggiungi le zucchine e i peperoni e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi la curcuma in polvere e mescola bene.
6. Unisci la pasta alle verdure e mescola bene.
7. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa pasta fredda con verdure e curcuma è adatta sia ai vegetariani che ai vegani. Inoltre, è priva di glutine e quindi adatta anche ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 3g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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