Pasta fredda con zucchine

Calorie Calorie: 150 kcal

Pasta fredda con zucchine

Pasta fredda con zucchine

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 2 zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- 10 pomodorini ciliegia
- 50g di olive nere denocciolate
- 50g di olive verdi denocciolate
- 50g di capperi
- 50g di pinoli
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a cubetti. In una padella, fai soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, poi aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
3. Taglia i pomodorini a metà e le olive a rondelle. Tosta i pinoli in una padella antiaderente.
4. In una ciotola grande, unisci la pasta, le zucchine, i pomodorini, le olive, i capperi e i pinoli. Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e mescola bene.
5. Lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, basta eliminare i pinoli o sostituirli con semi di girasole tostati.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è originaria dell'Italia e non è legata ad una regione specifica. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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