Pasta fredda salmone e pistacchio

Calorie Calorie: 180 kcal

Pasta fredda salmone e pistacchio

Pasta fredda salmone e pistacchio

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 200g di salmone affumicato
- 50g di pistacchi
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.
2. Nel frattempo, trita finemente gli spicchi d'aglio e taglia il salmone a cubetti.
3. In una padella, fai scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai soffriggere per qualche minuto, poi aggiungi il salmone e fai saltare per un paio di minuti.
4. Tosta i pistacchi in una padella antiaderente per qualche minuto, poi tritali grossolanamente.
5. In una ciotola grande, unisci la pasta, il salmone, i pistacchi tritati e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere e mescola bene.
6. Lascia riposare la pasta fredda salmone e pistacchio in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il salmone con del tofu affumicato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 9g

La pasta fredda salmone e pistacchio è una ricetta tipica della cucina italiana, in particolare della regione Sicilia. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti di tempo.

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