Pasta fresca al sugo di funghi e zucchine

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta fresca al sugo di funghi e zucchine

Pasta fresca al sugo di funghi e zucchine

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta fresca all'uovo
- 300g di funghi champignon
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Per la pasta fresca:

- 200g di farina 00
- 2 uova

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca. Disponete la farina a fontana su una spianatoia e al centro aggiungete le uova. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Tritate la cipolla e l'aglio e tagliate le zucchine a cubetti.

3. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi e le zucchine e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

4. Aggiungete i pomodori pelati e il rosmarino. Salate e pepate a piacere e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

5. Nel frattempo, lessate la pasta fresca in abbondante acqua salata per circa 2-3 minuti. Scolatela e aggiungetela al sugo di funghi e zucchine.

6. Mescolate bene e servite caldo.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 5g

Paese di origine: Italia

Regionale: No

Adatto a vegetariani e celiaci.

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