Pasta fresca all'uovo con ragu' di cinghiale

Calorie Calorie: 131 kcal

Pasta fresca all'uovo con ragu' di cinghiale

Pasta fresca all'uovo con ragù di cinghiale

Ingredienti per la pasta fresca:
- 300g di farina tipo 00
- 3 uova
- un pizzico di sale

Ingredienti per il ragù di cinghiale:
- 500g di carne di cinghiale tritata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500g di pomodori pelati
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione della pasta fresca:
1. Disporre la farina a fontana su una spianatoia.
2. Aggiungere le uova e il pizzico di sale al centro della fontana.
3. Iniziare a impastare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta.
6. Tagliare la pasta fresca all'uovo nella forma desiderata.

Preparazione del ragù di cinghiale:
1. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
2. In una pentola capiente, far rosolare le verdure tritate con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere la carne di cinghiale tritata e farla rosolare a fuoco vivo.
4. Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare l'alcol.
5. Aggiungere i pomodori pelati, la foglia di alloro e il rosmarino.
6. Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore.

Nutrition facts per 100g:
- Calorie: 131 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 20,5g
- Proteine: 5,5g

Il piatto è adatto a chi segue una dieta onnivora. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 3 ore.

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