Pasta lenticchie e menta

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta lenticchie e menta

Pasta con Lenticchie e Menta

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 200g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 peperoncino
- 1 mazzetto di menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.
2. Tritate finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano.
3. In una pentola capiente, fate soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungete le lenticchie scolate e risciacquate, il rosmarino, l'alloro e il peperoncino. Coprite con acqua e portate a ebollizione.
5. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie non saranno morbide.
6. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
7. Scolate la pasta al dente e unitela alle lenticchie. Aggiungete la menta fresca tritata e mescolate bene.
8. Servite caldo, guarnendo con qualche foglia di menta fresca.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti (considerando anche il tempo di ammollo delle lenticchie).

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