Pasta melanzane e 'nduja

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta melanzane e 'nduja

Pasta melanzane e 'nduja

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di 'nduja
- 400g di pomodori pelati
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Formaggio grattugiato (opzionale)

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le melanzane scolate e farle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere la 'nduja e farla sciogliere nella padella.
5. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per circa 20 minuti.
6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con il sugo di melanzane e 'nduja.
8. Mescolare bene e servire caldo, eventualmente con del formaggio grattugiato sopra.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci a meno che non si utilizzi pasta senza glutine. La 'nduja può contenere tracce di glutine e lattosio, quindi è importante controllare l'etichetta per le persone con intolleranze alimentari. La ricetta è originaria della Calabria ed è di difficoltà media, richiede circa 45 minuti di preparazione.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 4g
- Fibre: 2g

Buon appetito!

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