Pasta melanzane e olive

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta melanzane e olive

Pasta melanzane e olive

Ingredienti:
- 350g di pasta corta
- 2 melanzane
- 100g di olive nere denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le melanzane scolate e farle cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere le olive nere denocciolate e far cuocere per altri 5 minuti.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
6. Unire la pasta alla padella con le melanzane e le olive e far saltare il tutto per qualche minuto.
7. Servire la pasta calda, eventualmente con del parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, è senza glutine e quindi adatta anche per i celiaci. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 13g
- Fibre: 2g

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