Pasta melanzane e pomodorini

Calorie Calorie: 92 kcal

Pasta melanzane e pomodorini

Pasta melanzane e pomodorini

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 2 melanzane
- 250g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un pizzico di sale per 30 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare i pomodorini a metà e tritare l'aglio.
3. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio tritato.
4. Aggiungere i pomodorini e cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio.
5. Scolare le melanzane e aggiungerle nella padella con i pomodorini. Cuocere per altri 10-15 minuti.
6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con le melanzane e i pomodorini. Mescolare bene.
8. Aggiungere il basilico fresco tritato e servire.

Questa ricetta è adatta per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 14,5g
- Proteine: 2,5g

La ricetta è di origine italiana e non è regionale. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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