Pasta pesto di pistacchi e salmone

Calorie Calorie: 350 kcal

Pasta pesto di pistacchi e salmone

Pasta pesto di pistacchi e salmone

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 100g di pistacchi sgusciati
- 100g di salmone affumicato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, prepara il pesto di pistacchi. Trita finemente i pistacchi insieme all'aglio e al parmigiano grattugiato.
3. Aggiungi l'olio a filo e continua a tritare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. Taglia il salmone a cubetti e mettilo da parte.
5. Scolare la pasta al dente e conservare un po' di acqua di cottura.
6. Versa la pasta nella padella con il pesto di pistacchi e aggiungi un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
7. Aggiungi i cubetti di salmone e mescola delicatamente.
8. Servi la pasta calda e guarnisci con qualche pistacchio tritato e una spolverata di pepe.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci (se si utilizza pasta senza glutine). La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti di preparazione. La ricetta è di origine italiana, ma non è specifica di una regione in particolare.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 25g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 2g

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