Pasta ricotta e asparagi

Pasta ricotta e asparagi

Pasta ricotta e asparagi

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 500g di asparagi
- 250g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate pulendo gli asparagi, eliminando la parte finale più dura e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete gli asparagi e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
4. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
5. Scolate la pasta al dente e unitela agli asparagi nella padella.
6. Aggiungete la ricotta e mescolate bene il tutto, fino a ottenere una crema omogenea.
7. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
8. Servite la pasta ricotta e asparagi calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di prezzemolo fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci, purché si utilizzi pasta senza glutine. Le informazioni nutrizionali per 100g di pasta ricotta e asparagi dipendono dal tipo di pasta utilizzato e dalla quantità di olio extravergine di oliva aggiunto. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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