Pasta ricotta e zucchine

Calorie Calorie: 130 kcal

Pasta ricotta e zucchine

Pasta ricotta e zucchine

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 2 zucchine
- 250g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine a cubetti e farle saltare in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di sale e pepe.
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le zucchine.
5. Aggiungere la crema di ricotta e mescolare bene.
6. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
7. Servire la pasta calda con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, si può sostituire la ricotta con una crema di tofu o di anacardi. Per i celiaci, è importante utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g

Questa ricetta è originaria dell'Italia e non ha una specifica regione di provenienza. La difficoltà è facile e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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