Pasta senza glutine con pesto di pistacchi, gamberi e pomodori secchi

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 350 kcal

Pasta senza glutine con pesto di pistacchi, gamberi e pomodori secchi

Pasta senza glutine con pesto di pistacchi, gamberi e pomodori secchi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta senza glutine
- 200g di gamberi
- 50g di pomodori secchi
- 50g di pistacchi
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50ml di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il pesto di pistacchi. Tritate finemente i pistacchi insieme all'aglio e ai pomodori secchi. Aggiungete il parmigiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

3. Nel frattempo, pulite i gamberi e saltateli in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto, fino a quando saranno ben dorati.

4. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di pistacchi e i gamberi saltati in padella. Mescolate bene e servite subito.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 45g
- Proteine: 10g

Questo piatto è adatto ai celiaci e può essere facilmente adattato per i vegetariani sostituendo i gamberi con verdure di stagione. La ricetta è di origine siciliana.

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