Pasta zucca e olio al cipollotto

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta zucca e olio al cipollotto

Pasta zucca e olio al cipollotto

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta corta
- 500g di zucca
- 2 cipollotti
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non sarà morbida.
2. Nel frattempo, tagliare i cipollotti a rondelle sottili e farli rosolare in una padella con l'olio extravergine di oliva.
3. Quando la zucca sarà cotta, scolarla e schiacciarla con una forchetta fino a ottenere una purea.
4. Aggiungere la purea di zucca ai cipollotti e mescolare bene.
5. Cuocere la pasta in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
6. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con la zucca e i cipollotti.
7. Saltare la pasta in padella per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
8. Servire la pasta calda, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è priva di glutine e quindi adatta anche per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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