Pasticcio di crespelle, porri e speck

Pasticcio di crespelle, porri e speck
Primi
Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Pasticcio di crespelle, porri e speck

Pasticcio di crespelle, porri e speck

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Per le crespelle:
- 125 g di farina
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:
- 3 porri
- 150 g di speck
- 200 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare le crespelle: in una ciotola, mescolare la farina con le uova, il latte, il sale e l'olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per circa 30 minuti.

2. Pulire i porri e tagliarli a rondelle sottili. Tagliare lo speck a cubetti.

3. In una padella, far rosolare i porri con un filo di olio extravergine di oliva, fino a quando saranno morbidi. Aggiungere lo speck e farlo rosolare per qualche minuto.

4. In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe. Aggiungere i porri e lo speck e mescolare bene.

5. Prendere una padella antiaderente e scaldarla bene. Versare un mestolo di impasto per le crespelle e cuocere per circa un minuto per lato, fino a quando saranno dorate. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

6. Preparare la besciamella: in una pentola, sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolare bene, fino a quando il composto sarà omogeneo. Aggiungere il latte poco alla volta, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la besciamella sarà densa e cremosa. Aggiustare di sale e pepe.

7. Prendere una pirofila e ungere il fondo con un po' di besciamella. Disporre una crespella, farcirla con il ripieno di porri e speck e arrotolarla su se stessa. Ripetere l'operazione con tutte le crespelle.

8. Versare la besciamella sulla superficie del pasticcio e infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

9. Servire il pasticcio di crespelle, porri e speck caldo, accompagnato da una fresca insalata di stagione.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora.
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