Penne al farro con tonno, pomodoro e pesto di rucola

Calorie Calorie: 130 kcal

Penne al farro con tonno, pomodoro e pesto di rucola

Penne al farro con tonno, pomodoro e pesto di rucola

Ingredienti:
- 320g di penne al farro
- 200g di tonno sott'olio
- 200g di pomodori pachino
- 50g di rucola
- 30g di pinoli
- 30g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziate preparando il pesto di rucola: lavate e asciugate la rucola, poi frullatela insieme ai pinoli, al parmigiano grattugiato, allo spicchio d'aglio e a un filo d'olio extravergine di oliva. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.
2. Cuocete le penne al farro in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
3. Nel frattempo, scolate il tonno dall'olio e tagliatelo a pezzetti. Lavate i pomodori pachino e tagliateli a metà.
4. In una padella, fate scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungete il tonno. Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori pachino e continuate a cuocere per altri 5-10 minuti.
5. Scolate le penne al dente e trasferitele nella padella con il tonno e i pomodori. Aggiungete il pesto di rucola e mescolate bene.
6. Servite le penne al farro con tonno, pomodoro e pesto di rucola ben calde.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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