Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 150 kcal

Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola

Penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di penne al farro
- 200g di tonno sott'olio
- 2 pomodori freschi
- 50g di rucola
- 30g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il pesto di rucola: lavate e asciugate la rucola, poi frullatela insieme ai pinoli, al parmigiano grattugiato, allo spicchio d'aglio e a un filo d'olio extravergine di oliva. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.

2. Cuocete le penne al farro in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

3. Nel frattempo, tagliate i pomodori a cubetti e scolate il tonno dall'olio.

4. Una volta cotte, scolate le penne al farro e conditele con il pesto di rucola, aggiungendo un po' di acqua di cottura per renderle più cremose.

5. Aggiungete i cubetti di pomodoro e il tonno sbriciolato, mescolando bene.

6. Servite le penne al farro con tonno, pomodoro fresco e pesto di rucola ben calde.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 8g

Questo piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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