Penne al ragu' bianco di coniglio

Calorie Calorie: 120 kcal

Penne al ragu' bianco di coniglio

Penne al ragù bianco di coniglio

Ingredienti:
- 400g di penne
- 500g di carne di coniglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. In una pentola, far rosolare la carne di coniglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati finemente e far cuocere per qualche minuto.
2. Aggiungere il vino bianco e far evaporare l'alcol.
3. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
4. In un'altra pentola, preparare la besciamella: sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
5. Unire la besciamella al ragù di coniglio e mescolare bene.
6. Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e aggiungerle al ragù bianco di coniglio. Mescolare bene e servire caldo.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta ai vegetariani e ai vegani, si può sostituire la carne di coniglio con un'alternativa vegetale come il seitan o il tofu. Per i celiaci, è importante utilizzare penne senza glutine e verificare che gli altri ingredienti siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 10g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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