Penne al ragu' di spigola e carciofi

Calorie Calorie: 97 kcal

Penne al ragu' di spigola e carciofi

Penne al ragù di spigola e carciofi

Ingredienti:
- 320g di penne
- 400g di filetto di spigola
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e il fieno interno, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il succo di un limone.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi scolati e farli rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere il filetto di spigola tagliato a cubetti e farlo rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere i pomodori pelati e il vino bianco, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
5. Nel frattempo, cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
6. Unire le penne al ragù di spigola e carciofi, mescolare bene e servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo il filetto di spigola con un'alternativa vegetale come il tofu o il seitan. Inoltre, per i celiaci è importante verificare che la pasta utilizzata sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 97 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 14,5g
- Proteine: 4,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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