Penne al ragu' di verdure

Calorie Calorie: 82 kcal

Penne al ragu' di verdure

Penne al ragù di verdure

Ingredienti:
- 320g di penne
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 400g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione:
1. Iniziate lavando e tagliando a cubetti le verdure.
2. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio.
3. Aggiungete le carote, il sedano, la zucchina e il peperone e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta.
5. Aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol.
6. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
7. Nel frattempo, cuocete le penne in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
8. Scolate le penne al dente e saltatele in padella con il ragù di verdure.
9. Servite caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato (opzionale).

Questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 82 kcal
- Grassi: 1,8g
- Carboidrati: 13,5g
- Proteine: 2,5g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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