Penne all'amatriciana con guanciale e peperoncino affumicato
Ingredienti:
- 400g di penne
- 150g di guanciale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 peperoncino affumicato
- 50g di pecorino romano grattugiato
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Procedimento:
1. Inizia mettendo a bollire l'acqua per la pasta e salala.
2. Nel frattempo, taglia il guanciale a cubetti e mettilo in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Lascialo cuocere finché non diventa croccante e dorato.
3. Togli il guanciale dalla padella e mettilo da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e lasciali soffriggere finché non diventano morbidi.
5. Aggiungi i pomodori pelati e il peperoncino affumicato tagliato a pezzetti. Lascia cuocere per circa 10 minuti, finché il sugo non si addensa.
6. Aggiungi il guanciale croccante al sugo e mescola bene.
7. Scola la pasta al dente e aggiungila alla padella con il sugo. Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola ancora.
9. Servi le penne all'amatriciana calde, guarnite con un po' di pecorino romano grattugiato e peperoncino affumicato a piacere.
Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci se si utilizza pasta senza glutine. Per i vegani, si può sostituire il guanciale con tofu affumicato.
La ricetta dell'amatriciana è originaria di Amatrice, un comune italiano nella regione del Lazio. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.
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