Penne con acciughe e melanzane

Calorie Calorie: 130 kcal

Penne con acciughe e melanzane

Penne con acciughe e melanzane

Ingredienti:
- 320g di penne
- 2 melanzane
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino.
2. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le melanzane non saranno morbide.
3. Aggiungere i filetti di acciughe e farli sciogliere nella padella.
4. Cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
5. Unire le penne alla padella con le melanzane e le acciughe, mescolare bene e servire con prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta sia per vegetariani che per vegani. Inoltre, per i celiaci, è importante utilizzare penne senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 6,5g
- Carboidrati: 14g
- Proteine: 3,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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