Penne con verdure miste

Calorie Calorie: 82 kcal

Penne con verdure miste

Penne con verdure miste

Ingredienti:
- 320g di penne
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio. Far soffriggere per qualche minuto.
3. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e far cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro. Salare e pepare a piacere. Far cuocere per altri 10-15 minuti.
5. Nel frattempo, cuocere le penne in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Scolare le penne e aggiungerle alla padella con le verdure. Mescolare bene e far cuocere per un altro minuto.
7. Servire le penne con verdure miste calde, guarnite con basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 82 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 12,5g
- Proteine: 2,5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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