Penne di legumi con ricotta e carciofi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Penne di legumi con ricotta e carciofi

Penne di legumi con ricotta e carciofi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di penne di legumi
- 4 carciofi
- 200g di ricotta di pecora
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

2. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.

3. Nel frattempo, cuocere le penne di legumi in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Scolare le penne e aggiungerle alla padella con i carciofi. Aggiustare di sale e pepe e far saltare per un paio di minuti.

5. Aggiungere la ricotta di pecora e mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.

6. Servire le penne di legumi con ricotta e carciofi calde, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 17g

La ricetta è di origine italiana e non presenta alcun ingrediente di origine animale, quindi è adatta sia per i vegetariani che per i vegani. Inoltre, le penne di legumi sono senza glutine, quindi la ricetta è adatta anche per i celiaci.

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