Penne rigate al pesto di paprika e scampi marinati

Calorie Calorie: 155 kcal

Penne rigate al pesto di paprika e scampi marinati

Penne rigate al pesto di paprika e scampi marinati

Ingredienti:
- 320g di penne rigate
- 12 scampi
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 50g di mandorle pelate
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate la preparazione dei vostri scampi marinati. Sgusciateli e metteteli in una ciotola con il succo di mezzo limone, un filo d'olio, sale e pepe. Lasciate marinare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, lavate il peperone, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungete la paprika dolce e lasciate insaporire per qualche minuto.
3. Tritate le mandorle e il basilico fresco insieme al peperone rosso e all'aglio. Aggiungete il parmigiano e il pecorino grattugiati e continuate a tritare fino ad ottenere un pesto omogeneo.
4. Cuocete le penne rigate in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
5. Nel frattempo, scolate gli scampi dalla marinatura e fateli cuocere in padella per 2-3 minuti per lato.
6. Scolate le penne e conditele con il pesto di paprika e il succo di mezzo limone. Aggiungete gli scampi marinati e servite subito.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. È possibile sostituire il formaggio con alternative vegane per renderla adatta anche a chi segue una dieta vegana. La ricetta non contiene glutine, ma è importante verificare che gli ingredienti utilizzati siano privi di contaminazioni.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 155 kcal
- Grassi: 6,5g
- Carboidrati: 16,5g
- Proteine: 7,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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