Pennette al pesto di rucola e pancetta

Calorie Calorie: 350 kcal

Pennette al pesto di rucola e pancetta

Pennette al pesto di rucola e pancetta

Ingredienti:
- 400g di pennette
- 100g di pancetta a cubetti
- 50g di rucola
- 50g di parmigiano grattugiato
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. In una padella antiaderente, rosolate la pancetta fino a renderla croccante. Toglietela dalla padella e mettetela da parte.
2. In un mixer, frullate la rucola, il parmigiano, i pinoli, l'aglio e un filo d'olio fino ad ottenere un pesto omogeneo.
3. Cuocete le pennette in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Scolate le pennette al dente e mettetele nella padella con la pancetta croccante.
5. Aggiungete il pesto di rucola e pancetta alla padella e mescolate bene.
6. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
7. Servite le pennette al pesto di rucola e pancetta calde.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta ai vegetariani, basta eliminare la pancetta. Per renderla adatta ai vegani, si può sostituire il parmigiano con del lievito alimentare. Per i celiaci, assicurarsi che la pasta utilizzata sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 40g
- Proteine: 12g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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