Pennette zucchine e peperoni

Pennette zucchine e peperoni

Ingredienti:
- 320g di pennette
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le zucchine e i peperoni a cubetti.
2. In una padella, far rosolare l'aglio con un filo d'olio.
3. Aggiungere le zucchine e i peperoni e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, cuocere le pennette in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Scolare le pennette al dente e aggiungerle alla padella con le verdure.
6. Saltare il tutto per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura delle pennette.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta sia per vegetariani che per vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio. Per 100g di prodotto finito, le calorie sono circa 120 kcal, con 3g di proteine, 20g di carboidrati e 3g di grassi. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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