Pennoni con crema di patate e funghi

Calorie Calorie: 120 kcal

Pennoni con crema di patate e funghi

Pennoni con crema di patate e funghi

Ingredienti:
- 400g di pennoni
- 300g di funghi misti
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200ml di panna vegetale
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Inizia pelando le patate e tagliandole a cubetti. Mettile in una pentola con acqua salata e falle cuocere fino a quando saranno morbide.
2. Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fettine. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungi i funghi e falle cuocere finché saranno morbidi.
4. Aggiungi la panna vegetale ai funghi e falle cuocere per qualche minuto finché la crema si addenserà. Aggiungi sale e pepe a piacere.
5. Scolare le patate e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi la crema di funghi alle patate schiacciate e mescola bene.
6. Cuoci i pennoni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e aggiungili alla crema di patate e funghi. Mescola bene.
7. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola ancora.
8. Servi i pennoni con crema di patate e funghi caldi.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani se si utilizza una panna vegetale senza lattosio. Per i celiaci, assicurati che i funghi e la panna vegetale siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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