Peperoni ripieni di riso

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 97 kcal

Peperoni ripieni di riso

Peperoni ripieni di riso

Ingredienti:
- 4 peperoni grandi
- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 400g di passata di pomodoro
- 50g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare la cima dei peperoni e rimuovere i semi e i filamenti interni.
2. In una pentola, cuocere il riso in acqua salata per circa 15 minuti, quindi scolarlo e metterlo da parte.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati finemente con un po' di olio.
4. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungere il riso alla salsa di pomodoro e mescolare bene.
6. Riempire i peperoni con il riso e posizionarli in una teglia da forno.
7. Cospargere i peperoni con il formaggio grattugiato e un filo d'olio.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando i peperoni sono morbidi e il formaggio è dorato.
9. Servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il formaggio grattugiato con una versione vegana o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 97 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 2,1g
- Carboidrati: 16,8g
- Fibre: 1,8g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 1 ora

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