Pisarei e fagioli

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Pisarei e fagioli

Pisarei e Fagioli

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di farina di grano duro
- 200g di pane raffermo
- 500g di fagioli borlotti secchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando i pisarei. In una ciotola mescoliamo la farina con un pizzico di sale e acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciamo riposare per 30 minuti.

2. Prendiamo l'impasto e formiamo delle palline grandi come una noce. Con il palmo delle mani, schiacciamo le palline per formare dei dischetti.

3. In una pentola capiente, mettiamo a bollire abbondante acqua salata. Aggiungiamo i pisarei e lasciamoli cuocere per circa 10 minuti.

4. Nel frattempo, prepariamo i fagioli. Mettiamo i fagioli in ammollo in acqua fredda per tutta la notte. Il giorno dopo, scoliamo i fagioli e li mettiamo in una pentola con acqua fredda, la cipolla, la carota, il sedano, lo spicchio d'aglio, il rosmarino, l'alloro e il peperoncino. Lasciamo cuocere per circa 1 ora e mezza, finché i fagioli non saranno morbidi.

5. Tostiamo il pane raffermo e tagliamolo a cubetti.

6. Scoliamo i pisarei e li aggiungiamo ai fagioli. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.

7. In una padella, facciamo rosolare i cubetti di pane con un filo d'olio extravergine d'oliva.

8. Serviamo i pisarei e fagioli caldi, guarniti con i cubetti di pane tostato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 6g
Grassi: 1g
Carboidrati: 22g

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani. Per i celiaci, è necessario utilizzare farina di grano duro senza glutine.

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