Pizza di riso

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Pizza di riso

Pizza di riso

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di riso
- 2 uova
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 4 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.

2. In una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattugiato e aggiungere il riso raffreddato. Mescolare bene.

3. Tagliare a cubetti la cipolla, il peperone e la zucchina e farli rosolare in padella con l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato.

4. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e far cuocere per qualche minuto.

5. Unire le verdure al composto di riso e uova e mescolare bene.

6. Versare il composto in una teglia da forno rivestita di carta forno e livellare bene.

7. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata.

8. Servire la pizza di riso calda o tiepida.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 16 g

La pizza di riso è una ricetta tipica della cucina italiana, in particolare della regione Emilia-Romagna.

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