Pizzoccheri

Calorie Calorie: 315

Pizzoccheri

Pizzoccheri

Ingredienti:
- 250g di farina di grano saraceno
- 250g di farina di frumento
- 300g di patate
- 200g di verza
- 200g di formaggio Valtellina Casera
- 100g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- Salvia
- Sale

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare le farine di grano saraceno e di frumento con un pizzico di sale e acqua sufficiente per ottenere un impasto elastico. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare anche la verza a strisce sottili.
3. In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le patate per circa 15 minuti. Aggiungere poi la verza e cuocere per altri 5 minuti.
4. Nel frattempo, tagliare il formaggio a cubetti.
5. In una padella, far sciogliere il burro con gli spicchi d'aglio e qualche foglia di salvia.
6. Stendere l'impasto delle pizzoccheri su una spianatoia e tagliarlo a strisce larghe circa 1 cm.
7. Cuocere le pizzoccheri nell'acqua bollente per circa 5 minuti, scolarle e aggiungerle alla padella con il burro fuso.
8. Aggiungere le patate e la verza, mescolare bene e aggiungere il formaggio a cubetti.
9. Mescolare ancora per far sciogliere il formaggio e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana. Per i celiaci, assicurarsi che le farine utilizzate siano senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 315
- Grassi: 12g
- Carboidrati: 38g
- Proteine: 13g

La ricetta dei pizzoccheri è originaria della Valtellina, in Lombardia, Italia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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