Pizzoccheri alla valtellinese

Pizzoccheri alla valtellinese
Primi
Calorie Calorie: 200 kcal
Pizzoccheri alla valtellinese

Pizzoccheri alla valtellinese

Pizzoccheri alla Valtellinese

Ingredienti:
- 250g di farina di grano saraceno
- 250g di farina bianca
- 300g di patate
- 200g di verza
- 200g di formaggio Valtellina Casera
- 100g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- Salvia
- Sale
- Pepe

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare le due farine e aggiungere gradualmente acqua tiepida fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare anche la verza a strisce sottili.
3. In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le patate per circa 15 minuti. Aggiungere poi la verza e cuocere per altri 10 minuti.
4. Nel frattempo, stendere l'impasto delle pizzoccheri su una spianatoia e tagliarlo a strisce larghe circa 1 cm.
5. Cuocere i pizzoccheri in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
6. In una padella, far sciogliere il burro con gli spicchi d'aglio e qualche foglia di salvia.
7. Scolare i pizzoccheri e aggiungerli alla padella con il burro fuso. Aggiungere le patate e la verza e mescolare bene.
8. Grattugiare il formaggio Valtellina Casera e aggiungerlo al condimento dei pizzoccheri. Mescolare bene fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
9. Servire i pizzoccheri alla Valtellinese ben caldi, con una spolverata di pepe nero.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani, ma non da vegani o celiaci a meno che non si utilizzino farine e formaggi specifici.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 8g

La ricetta è originaria della Valtellina, in Lombardia, ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.
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