Polpette di erbette in brodo - sopa de albondigas de acelgas

Calorie Calorie: 80 kcal

Polpette di erbette in brodo - sopa de albondigas de acelgas

Polpette di erbette in brodo

Ingredienti:
- 200g di erbette (acelgas)
- 100g di pane raffermo
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.

Preparazione:
1. Pulire le erbette e lessarle in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolarle e tritarle finemente.
2. In una ciotola sbriciolare il pane raffermo e aggiungere le erbette tritate, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Formare delle polpette della grandezza desiderata e metterle a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. In una pentola portare a ebollizione il brodo vegetale e aggiungere le polpette. Cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso.
5. Servire le polpette di erbette in brodo caldo.

Questa ricetta è adatta per vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 80 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 8g
- Proteine: 5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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