Polpette di riso al limone in brodo

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Polpette di riso al limone in brodo

Polpette di riso al limone in brodo

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di riso
- 1 limone
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, cuocere il riso in acqua salata per circa 15 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

2. In una ciotola, unire il riso freddo, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il succo e la scorza grattugiata del limone. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

3. Formare delle polpette con il composto ottenuto e metterle in frigorifero per circa 10 minuti.

4. In una pentola, portare il brodo vegetale a ebollizione.

5. Aggiungere le polpette di riso al brodo bollente e cuocere per circa 10 minuti.

6. Servire le polpette di riso al limone in brodo caldo, guarnendo con prezzemolo tritato.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 5 g

Paese di origine: Italia

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla adatta ai vegani, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o con del lievito alimentare in scaglie.

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