Pomodori ripieni di riso patate e cozze

Pomodori ripieni di riso patate e cozze

Pomodori ripieni di riso, patate e cozze

Ingredienti:
- 6 pomodori maturi
- 200g di riso
- 2 patate medie
- 500g di cozze
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia pulendo le cozze e mettile in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino. Copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco medio fino a quando le cozze si aprono. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

2. Nel frattempo, cuoci il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolalo e lascialo raffreddare.

3. Taglia la parte superiore dei pomodori e svuotali con un cucchiaino. Salali leggermente e mettili a testa in giù su un piatto per farli sgocciolare.

4. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Trita la cipolla e l'altro spicchio d'aglio e fai soffriggere in una padella con un filo d'olio. Aggiungi le patate e fai cuocere per circa 10 minuti.

5. Aggiungi il riso alla padella con le patate e mescola bene. Aggiungi anche le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato. Mescola bene e fai cuocere per altri 5 minuti.

6. Riempire i pomodori con il composto di riso, patate e cozze. Metti la parte superiore dei pomodori tagliata precedentemente.

7. Metti i pomodori ripieni in una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

Buon appetito!

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta senza glutine, ma non è adatto a vegetariani e vegani. Le informazioni nutrizionali per 100g di pomodori ripieni di riso, patate e cozze non sono disponibili. Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

Vedi le ricette richieste da altri utenti