PUGLIA- Orecchiette con cime di rapa

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 80 kcal

PUGLIA- Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400 g di orecchiette
- 1 kg di cime di rapa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.

Preparazione:

1. Pulire le cime di rapa eliminando le parti dure e le foglie esterne. Lavare bene e tagliare a pezzi.

2. In una pentola capiente far bollire abbondante acqua salata e cuocere le cime di rapa per circa 10 minuti.

3. Scolare le cime di rapa e conservare l'acqua di cottura.

4. In una padella far rosolare l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.

5. Aggiungere le cime di rapa e far saltare per qualche minuto.

6. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

7. Cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa.

8. Scolare le orecchiette al dente e aggiungerle alla padella con le cime di rapa.

9. Mescolare bene e servire caldo.

Nutrizione per 100 g:

- Calorie: 80 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 8 g

Paese di origine: Italia

Regione: Puglia

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani. È adatto anche per chi soffre di intolleranze al glutine.

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