Quadretti ripieni in brodo

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Quadretti ripieni in brodo

Quadretti ripieni in brodo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 200g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 200g di carne macinata
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.

Per il brodo:

- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo vegetale

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una ciotola mescoliamo la carne macinata con l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe.

3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con una rotella dentellata tagliamo la pasta a quadretti di circa 4 cm di lato.

4. Al centro di ogni quadretto mettiamo un cucchiaino di ripieno e richiudiamo a triangolo, premendo bene i bordi per sigillare.

5. In una pentola capiente facciamo bollire il brodo vegetale con la carota, la cipolla, il sedano e la foglia di alloro. Aggiungiamo i quadretti ripieni e lasciamo cuocere per circa 10-12 minuti.

6. Serviamo i quadretti ripieni in brodo caldo, guarnendo con un po' di prezzemolo tritato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 4g
Carboidrati: 12g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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