Ragu' di verdure

Calorie Calorie: 50 kcal

Ragu' di verdure

Ragu' di verdure

Ingredienti:
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti le carote, il sedano, la cipolla, la zucchina, i peperoni e la melanzana.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le carote e il sedano e far cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere la zucchina, i peperoni e la melanzana e far cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro e il bicchiere di vino rosso.
6. Salare e pepare a piacere.
7. Coprire la pentola e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
8. Servire il ragu' di verdure caldo accompagnato da pasta fresca o riso.

Il ragu' di verdure è adatto per vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 50 kcal
- Proteine: 1,5 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 7 g

La ricetta del ragu' di verdure è di origine italiana ed è diffusa in tutto il paese. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e 30 minuti.

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