Ravioli ai carciofi al profumo di timo

Calorie Calorie: 200 kcal

Ravioli ai carciofi al profumo di timo

Ravioli ai carciofi al profumo di timo

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 200g di carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di timo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di burro
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le spine. Tagliare a fettine sottili i cuori dei carciofi e farli rosolare in padella con l'aglio e il timo per circa 10 minuti. Salare e pepare a piacere.
3. Stendere la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la pasta a quadrati di circa 5 cm di lato.
4. Mettere un cucchiaino di ripieno di carciofi al centro di ogni quadrato di pasta. Richiudere i ravioli e sigillare bene i bordi.
5. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti o fino a quando vengono a galla.
6. In una padella, sciogliere il burro e aggiungere i ravioli. Saltare i ravioli in padella per un minuto, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire caldi.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 7g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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