Ravioli ai funghi con salsa vellutata

Calorie Calorie: 180 kcal

Ravioli ai funghi con salsa vellutata

Ravioli ai funghi con salsa vellutata

Ingredienti per i ravioli:
- 300g di farina
- 3 uova
- 300g di funghi misti
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa vellutata:
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di farina
- 250ml di panna fresca
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta fresca per i ravioli. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a pezzetti. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti. Salare e pepare a piacere.

3. Stendere la pasta fresca con un matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta e farcire con i funghi e il parmigiano grattugiato. Chiudere i ravioli e farli cuocere in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti.

4. Per la salsa vellutata, sciogliere il burro in una pentola, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere la panna fresca e mescolare ancora.

5. Servire i ravioli con la salsa vellutata calda.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per i vegani, si può sostituire il burro con l'olio e la panna fresca con la panna di soia. Per i celiaci, si può utilizzare la farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 22g

Questa ricetta è di origine italiana, ed è tipica della regione Emilia-Romagna. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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