Ravioli atesini

Calorie Calorie: 150 kcal

Ravioli atesini

Ravioli atesini

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 300g di spinaci
- 200g di ricotta
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 50g di burro
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, puliamo gli spinaci e lessiamoli in acqua salata per 5 minuti. Scoliamoli e tritiamoli finemente.
3. In una padella, facciamo soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con il burro. Aggiungiamo gli spinaci e cuociamo per qualche minuto. Aggiungiamo la ricotta e il parmigiano grattugiato, mescoliamo bene e spegniamo il fuoco.
4. Riprendiamo la pasta fresca e stendiamola con un mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o con un bicchiere, formiamo dei dischi di pasta.
5. Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudiamo formando i ravioli.
6. Cuociamo i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scoliamoli e serviamoli caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è originaria della provincia di Trento, in Italia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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